Rédaction et conception :
Sabrina PITELLI, Julie VIAL et Jean-François ANGLES

La cuisine proposée s’inspire principalement du concept labellisé SLOW FOOD, mouvement lancé en 1986 par Carlo Petrini en réponse à la restauration rapide. Ce concept s’appuie sur 3 principaux objectifs résidant dans l’idée que l’alimentation doit être « bonne, propre et juste » :

C’est donc à travers ce concept que ce restaurant propose une cuisine traditionnelle de légumes et fruits frais de saison cuisinés (vous ne trouverez jamais de tomates fraîches en plein hiver !) privilégiant un approvisionnement auprès de producteurs locaux des marchés voisins, ceci permettant un soutien du tissu économique local et, en même temps, permet de diminuer l’impact d’émission de CO2 lié aux transports de marchandises. Toujours dans un esprit solidaire et de transparence, un tableau à l’entrée du magasin liste les différents fournisseurs en relation avec l’établissement au cas où vous chercheriez une bonne adresse.

Dans le cadre d’une initiative lancée par Paul Mc Cartney (The Beatles) « NO MEET MONDAY », 1 jour par mois et le lundi, les plats à base de viande sont supprimés de la carte dans l’objectif de diminuer la consommation de viandes. En effet, la production de viande consomme énormément d’énergie : 100.000 litres d’eau sont nécessaires pour produire 1 kg de viande de boeuf (seulement 900 litres pour 1 kg de blé).
Les autres jours, si vous êtes végétarien, une option vous sera proposée vous permettant de modifier les plats contenant de la viande ou du poisson.

Il n’y a pas qu’au niveau des matières premières que la démarche est écologique, en effet tout le processus opérationnel s’inscrit dans cette logique : nettoyage des locaux avec des produits écolabelisés, électroménager efficace, gestion des déchets.
Le Pré Vert, dont le site sur l’Internet intéressera tous ceux qui sont sensibles aux objectifs poursuivis, s’associe également à des manifestations, comme lors du jour de la fête de la musique à Ramonville organisée en partenariat le 21 juin dernier et il propose tout au long de l’année des animations diversifiées comme des repas spectacles : musiques irlandaises, musiques traditionnelles, jazz, soirée contes.

Dans un esprit d’amélioration continue, et en partenariat avec le SICOVAL, M.MARCHETI met tout en œuvre pour s’inscrire dans une démarche écologique et obtenir un label, intermédiaire vers la certification ISO 14001.

Le restaurant et toute son équipe seront ravis de vous accueillir pour partager un moment agréable et déguster les bons petits plats de saison.
Le Pré Vert : 28, rue Jacques Prévert à Ramonville Saint Agne
Téléphone : 05 61 73 61 62
Site : http://www.leprevert.fr